Déjeuner professionnel en janvier chez Table Privée

A l'occasion d'un déjeuner professionnel organisé pour un petit groupe, j'ai servi ce menu :

Petit crémeux céleri -noisettes

Rillettes de maquereaux façon St Malo

Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive-

sauce vierge agrumes et sésame,

galette de polenta et sauté de légumes d’hiver   

Kissel à l’orange, «très moelleux» chocolat 

et tuile aux amandes 

oOo

Merci à Orith, une des convives, 

pour m'avoir confié ses photos !